by Рецепти
on September 20, 2010
Необходими продукти:
1 телешки черен дроб (около 800 г)
2 моркова
1 глава кромид лук
1 стръкче целина
връзка зелени подправки по избор
2 супени лъжици гъста сметана
1/2 л сухо бяло вино
3 супени лъжици винен оцет
50 г краве масло
2 супени лъжици олио
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Почистените зеленчуци се нарязват и се задушават 15 минути с 30 г масло на слаб огън.
Почистеният от ципата и жлъчните пътища дроб се завива плътно на руло и се завързва с конец.
Запържва се на силен огън в сгорещеното олио от всички страни.
След това се посолява и се поръсва с черен пипер.
Слага се на дъното на гювеч върху пласт от задушените зеленчуци и се покрива с нарязаното на парченца останало масло.
Слага се в предварително загрята до 250°С фурна и се пече 10 минути.
Оцетът се смесва с виното и се залива дробът.
Оставя се във фурната още 15-20 минути.
Изважда се, освобождава се от конеца и се слага в затоплена чиния.
Сметаната се изсипва в гювеча, разбърква се и се вари на силен огън, докато сосът изври наполовина.
Дробът се нарязва на филии и се сервира топъл, полят със соса.
{ }
by Рецепти
on September 18, 2010
Необходими продукти:
500 г свинска наденица
300 мл бяло вино
40 г краве масло
40 г брашно
250 мл бульон (може от кубче)
2 жълтъка
магданоз
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Надениците се слагат в тиган с виното и 2 щипки черен пипер, захлупват се и се оставят на слаб огън 10 минути.
Сосът се приготвя от маслото, брашното и бульона, като внимателно се прибавя жълтъкът.
Надениците се изваждат от тигана и в него се изсипва сосът.
Подгрява се, без да кипва.
Подправя се с магданоз, сол и черен пипер и се заливат надениците.
{ }
by Рецепти
on September 18, 2010
Необходими продукти:
1.5 кг свинско филе
4 скилидки чесън
1 стръкче или щипка мащерка
2 супени лъжици свинска мас
1 чаша горещ месен бульон (може от кубче) или вода
сол и черен пипер на вкус
За гарниране:
дребни картофи и краве масло за пържене
Начин на приготвяне:
Месото се натрива с чесън, сол и черен пипер.
Завива се на стегнато руло и се завързва със здрав конец.
Слага се на студено за една нощ.
На другия ден маста се загрява в тенджера с дебело дъно и рулото се запържва от двете страни до златист цвят (около 25-30 мин).
Сипва 1 чаша вода, слага се мащерката, посолява се, подправя се с черен пипер и се отстранява от огъня.
Тенджерата се покрива с фолио, а след това с капака и се слага в предварително загрята умерена фурна за 1 1/2 часа.
През това време картофите се обелват и се изпържват цели в маслото.
Готовото руло се изважда и се слага в затоплено плато.
Нарязва се на филии и се огражда с пържените картофи.
Отделно се сервира сосът, който се приготвя, като в тенджерата със соса от печенето, след като е обрана излишната мазнина, се прибавя горещият бульон (или вода), разбърква се добре и се прецежда.
{ }
by Рецепти
on September 18, 2010
Необходими продукти:
1.2 кг свинско месо
2 глави кромид лук
1.5 кг картофи
500 г праз лук
750 мл прясно мляко
400 г сметана
50 г краве масло
1 супена лъжица нишесте
босилек
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на парчета по 6-7 см и се слага в тенджера с дебело дъно.
Слага се маслото и се разбърква.
Изпържва се на слаб огън (мазнината от месото трябва да се стопи максимално, без да прегаря).
Изважда се и на негово място се слагат едро нарязаните кромид и праз лук.
Разбърква се, запържва се леко и се изважда с решетеста лъжица в голяма чиния.
Изсипва се всичката мазнина от тенджерата и се връщат в нея месото и лукът.
Прибавят се едро нарязаните картофи.
Ястието се посолява, подправя се с черен пипер и няколко листенца босилек и се залива с млякото и сметаната.
Захлупва се и се вари на слаб огън около 1 час.
Ако сосът изври много, по време на варенето може да се долее малко вода.
При сервирането месото и зеленчуците се изваждат с решетеста лъжица в затоплено плато или голяма купа за сервиране.
Сосът се сгъстява с размитото с 1 супена лъжица вода нишесте, като се вари 1-2 минути с него, и се залива месото.
{ }
by Рецепти
on September 18, 2010
Необходими продукти:
1.5 кг свинско месо от бута
50 г свинска мас
6 глави кромид лук
4 скилидки чесън
15 г сушени гъби
1 супена лъжица брашно
връзка зелени подправки по избор
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Гъбите се измиват и се накисват в 1 чаша вода за 30 минути.
През това време месото се нарязва на парчета и се запържва в сгорещената мас до зачервяване в дълбок тиган или тенджера.
Изважда се и в същата мазнина се изпържва нарязаният лук до златист цвят, след което се поръсва с брашното и се пържи, докато брашното промени цвета си, без да прегаря.
Прибавят се отцедените гъби, нарязаният или счукан чесън, зелените подправки, сол и черен пипер.
Месото се връща в тигана, залива се с прецедената през марля вода от гъбите, захлупва се и се задушава на слаб огън 1,5-2 часа.
{ }
by Рецепти
on September 18, 2010
Необходими продукти:
1 кг нетлъсто свинско месо
1-2 супени лъжици олио
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
За соса:
4 супени лъжици сметана
100 г настърган кашкавал
Месото се нарязва на тънки парчета и се запържва в сгорещеното олио до златист цвят.
Прехвърля се в тавичка, посолява се и се поръсва с черен пипер.
Приготвя се сосът, като се смесят сметаната и настърганият кашкавал и се залива месото.
Пече се 15 минути в предварително загрята умерена фурна.
{ }
