Необходими продукти:
125 г шоколад
120 г какао
7 яйца
200 г захар
250 г пудра захар
100 г краве масло
50 г лешникови ядки
40 г оризово нишесте
40 г брашно и 1 супена лъжица допълнително за поръсване на
формата
1 чаена лъжичка бакпулвер (или сода с лимонтузу)
4 супени лъжици нескафе
4 супени лъжици сладко
или конфитюр от кайсии
1 малък лимон
Начин на приготвяне:
Захарта се разбива на пяна с 3 жълтъка.
Отделно се смесват брашното, бакпулверът и какаото.
Прибавят се към жълтъчната смес и се разбърква до еднородно тесто.
Трите белтъка се разбиват на пяна и внимателно се прибавят към тестото, като се бърка с лъжица от долу на горе.
Тестото се изсипва в намазана с масло и поръсена с брашно форма, заравнява се и се слага в предварително загрята до 120°С фурна.
След 15 минути температурата се увеличава на 140°С.
Готовият блат се изважда от формата топъл и се охлажда върху решетка.
Докато се пече блатът, се приготвя кремът.
Лешниковите ядки се препичат на сухо в тиган на силен огън 2-3 минути.
След това се претриват с длани, за да се махне кафявата люспа.
Оставят се да поизстинат и се смилат.
В тенджера с дебело дъно се слагат 4 жълтъка, 100 г захар и кафето.
Разбъркват се с дървена лъжица.
Загряват се на водна баня до сгъстяване при постоянно бъркане.
Тенджерката се изважда от водната баня и се прибавя предварително размекнатият шоколад.
Разбърква се до еднородна смес и се охлажда.
Охладената смес се разбива отново, като се прибавят по малко от размекнатото масло и смлените ядки.
Изстиналият блат се намазва с крема, отгоре се слага сладкото или конфитюрът.
Към пудрата захар се прибавят по малко разбитият белтък и лимоновият сок.
Разбива се, докато се получи глазурата бяла непрозрачна маса.
Нанася се отгоре върху тортата и по стените й.
Преди да се сервира, се оставя глазурата да се втвърди.
