Необходими продукти:
За тестото: 500 г брашно
200 г краве масло
120 г захар
50 г мая
1/2 л прясно мляко
5 жълтъка
сокът и настърганата кора
от 1/2 лимон
щипка сол
масло и галета за формата
бита сметана за сервиране
Начин на приготвяне:
За сиропа: 30 г захар, 8 супени лъжици ром, 6-8 супени лъжици вода
Маята се слага в хладкото мляко с щипка захар да бухне.
Брашното се пресява на купчинка в подходящ за месене съд.
В средата се прави „кладенче”, в което се сипва бухналата мая.
Замесва се тесто, покрива се с кърпа или целофан и се оставя да втаса на топло място (но не на котлон).
През това време маслото се разбива със захарта, щипка сол, сокът и кората от лимона.
Постепенно се прибавят разбитите жълтъци при постоянно бъркане.
Сместа се прибавя към втасалото тесто и се разбърква внимателно.
Изсипва се в обилно намазани с масло и поръсени с галета формички, така че да заема 1/4 от обема им.
Може да се използва и голяма форма или кръгла тавичка.
Завива се и се оставя да втасва около 30 минути.
Пече се в предварително загрята умерена фурна до златисто-кафяв цвят.
Докато се пече, се приготвя сиропът, като захарта се кипва с водата и се прибавя ромът.
Изпечените саварини се изваждат още топли и изстиналият сироп се разпределя във формичките.
Саварините се връщат във формичките и се оставят да се напоят.
Сервират се топли или студени, украсени с бита сметана.
