Необходими продукти:
За тестото:
400 г брашно
100 г краве масло
250 г сметана
1 яйце
1 чаена лъжичка мая
2 щипки сол
За плънката:
1 глава ситно нарязан кромид лук
20 г олио
100 г гъби
600 г сварено кокоше месо
150 г сварен ориз
2 ситно нарязани пиперки
100 г млад грах
300 г сметана
2 яйца и 1 допълнително
1 връзка млад зелен лук
1 супена лъжица прясно мляко
20 г краве масло за тавата
сол на вкус
Начин на приготвяне:
От посочените продукти се замесва тесто, покрива се с целофан и се оставя да втасва 30 минути.
През това време кромидът се задушава с олиото и малко вода, прибавят се почистените, измити и нарязани гъби и се оставят на огъня, докато се изпари течността, която пускат.
В голяма купа се смесват оризът, сметаната, гъбите с лука, 2 яйца, нарязаното кокоше месо, грахът и пиперките.
Посолява се и се прибавя ситно нарязаният зелен лук.
Тестото се разделя на 3 части и се оформят на топки.
От двете се разточват две кори по 30 см в диаметър, третата се отделя за украса.
Едната кора се слага в намазана с масло тава, върху нея се слага плънката и се покрива с втората кора.
Краищата на корите се намазват с белтъка от допълнителното яйце и се слепват.
От третата топка тесто се отделя за фигурки и се изтеглят две ивици, които се усукват и се слагат като венец по края на питата.
Отделеното тесто се разточва и се изрязват фигурки, с които се украсява средата на питата.
Жълтъкът от допълнителното яйце се разбива с млякото и се намазват фигурките.
Питата се слага в предварително загрята до 210°С фурна и се пече 50 минути.
Сервира се топла със зелена салата.
