Необходими продукти:
За тестото:
300 г пресято брашно
20 г вода
10 г сол
150 г краве масло
1 яйце
Начин на приготвяне:
За плънката:
200 г кашкавал (сирене „Ементал”, „Грюер” и т.н.),
200 г пушен бекон или пушени гърди), 100 г кромид лук,
150 г домати, 50 г аспержи, 150 г праз лук (бялата част),
100 г моркови, 50 г краве масло, 1 чаша прясно мляко,
100 г сметана, 3 яйца, сол и черен пипер на вкус
Тестото се приготвя като в предишната рецепта.
Сиренето се нарязва на дребни парченца, доматите се нарязват и се задушават с малко краве масло до сгъстяването им.
Ситно нарязаните кромид, моркови и праз се задушават поотделно с малко масло (10 г).
Аспержите се бланшират 10 минути във вряща подсолена вода.
Тестото се разточва на кора с диаметър 30-35 см и се разстила в намазана с масло форма или тава.
Краищата на кората, които излизат извън формата, се напръскват с вода и се подгъват навътре, като се прищипват с пръсти.
Кората се набожда на няколко места с вилица и отгоре се нареждат тънко нарязаните бекон (пушени гърди) и кашкавал, доматите, лукът, морковите и аспержите.
Яйцата се разбиват с млякото, сметаната и се подправят с малко сол и черен пипер.
Заливат се зеленчуците и питата се пече 75 минути в умерена фурна.
Сервира се топла.
