Необходими продукти:
1.5 кг свинско филе
4 скилидки чесън
1 стръкче или щипка мащерка
2 супени лъжици свинска мас
1 чаша горещ месен бульон (може от кубче) или вода
сол и черен пипер на вкус
За гарниране:
дребни картофи и краве масло за пържене
Начин на приготвяне:
Месото се натрива с чесън, сол и черен пипер.
Завива се на стегнато руло и се завързва със здрав конец.
Слага се на студено за една нощ.
На другия ден маста се загрява в тенджера с дебело дъно и рулото се запържва от двете страни до златист цвят (около 25-30 мин).
Сипва 1 чаша вода, слага се мащерката, посолява се, подправя се с черен пипер и се отстранява от огъня.
Тенджерата се покрива с фолио, а след това с капака и се слага в предварително загрята умерена фурна за 1 1/2 часа.
През това време картофите се обелват и се изпържват цели в маслото.
Готовото руло се изважда и се слага в затоплено плато.
Нарязва се на филии и се огражда с пържените картофи.
Отделно се сервира сосът, който се приготвя, като в тенджерата със соса от печенето, след като е обрана излишната мазнина, се прибавя горещият бульон (или вода), разбърква се добре и се прецежда.
