Необходими продукти:
1 телешки черен дроб (около 800 г)
2 моркова
1 глава кромид лук
1 стръкче целина
връзка зелени подправки по избор
2 супени лъжици гъста сметана
1/2 л сухо бяло вино
3 супени лъжици винен оцет
50 г краве масло
2 супени лъжици олио
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Почистените зеленчуци се нарязват и се задушават 15 минути с 30 г масло на слаб огън.
Почистеният от ципата и жлъчните пътища дроб се завива плътно на руло и се завързва с конец.
Запържва се на силен огън в сгорещеното олио от всички страни.
След това се посолява и се поръсва с черен пипер.
Слага се на дъното на гювеч върху пласт от задушените зеленчуци и се покрива с нарязаното на парченца останало масло.
Слага се в предварително загрята до 250°С фурна и се пече 10 минути.
Оцетът се смесва с виното и се залива дробът.
Оставя се във фурната още 15-20 минути.
Изважда се, освобождава се от конеца и се слага в затоплена чиния.
Сметаната се изсипва в гювеча, разбърква се и се вари на силен огън, докато сосът изври наполовина.
Дробът се нарязва на филии и се сервира топъл, полят със соса.
