Класическа солена торта от Елзас и Лорен
Необходими продукти:
За тестото:
300 г пресято брашно
20 г вода
10 г сол
150 г краве масло
1 яйце
За плънката:
1-2 супени лъжици сметана или прясно мляко
3 яйца (или 2 яйца и 4 жълтъка)
150 г пушен бекон или шунка
60 г кашкавал
2 щипки черен пипер
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Прави се кладенче в брашното и в него се слагат размекнатото масло, яйцето, сол (1/4 чаена лъжичка) и 1 супена лъжица вода.
Тестото се измесва, оформя се на топка, поръсва се с брашно и се оставя за няколко часа или една нощ да отлежи.
След това се разточва на кора с диаметър 30-35 см и се разстила в намазана с масло форма или тава.
Краищата на кората, които излизат извън формата, се напръскват с вода и се подгъват навътре, като се прищипват с пръсти.
Кората се набожда на няколко места с вилица и отгоре се нареждат тънки ивици от запържените бекон или шунка, а върху тях се разпръсва нарязаният на парченца кашкавал или кашкавалено сирене.
В подходящ съд се разбиват яйцата за плънката с щипка сол и черен пипер, прибавя се сметаната или млякото и отново се разбива.
Сместа се изсипва във формата от тесто и се пече 15-20 минути в предварително загрята силна фурна.
Сервира се гореща, направо от фурната за закуска, като предястие и за вечеря с чаша бульон.
