Необходими продукти:
2 глави кромид лук
50 г свинска мас
40 г брашно
1/2 л телешки или пилешки бульон (може от кубче) или вода
1 супена лъжица доматено пюре
1/2 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка краве масло по желание
Начин на приготвяне:
Лукът се препържва в маста на слаб огън, прибавя се брашното и се пържи до кафяв цвят.
Разрежда се с бульона и се прибавя доматеното пюре. (Ако се разрежда с вода, се посолява.)
Кипва се, като се бърка непрекъснато с тел за разбиване.
След като заври, сосът се оставя 1 час на слаб огън, без да се бърка, като от време на време се обират пяната и мазнината, излезли на повърхността.
Готовият сос се прецежда, досолява се, ако е необходимо, и се подправя с маслото.
Забележка:
Сосът се използва както самостоятелно, така и за основа на други сосове с различни добавки.
Не се препоръчва използването на краве масло вместо мас, защото то прегаря бързо и придава на соса горчив вкус.
