Необходими продукти:
8 дробчета от кокошка патица или гъска
3 връзки магданоз
бялата част от 1 стрък праз
1 голям картоф
80 г краве масло
2 супени лъжици месен сок или бульон
1 супена лъжица коняк
няколко зърна черен пипер
1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
сол на вкус
сметана по желание
Начин на приготвяне:
Картофът се измива, обелва се и се нарязва на б части.
Почистеният и измит праз се нарязва на кръгчета и се сварява 15 минути в подсолена вода заедно с картофите.
Прибавя се магданозът и се вари още 15 минути.
Водата се изцежда и зеленчукът се пасира.
Посолява се и се подправя с черен пипер.
Прибавя се сметаната.
Полученото пюре се оставя на слаб огън в тенджера с дебело дъно.
Почистеният от ципата и жилките дроб се нарязва и се пържи около 3 минути в 30 г сгорещено масло (отвътре трябва да остане розов).
Изважда се, посолява се и се подправя с черен пипер и се оставя на топло.
Към отделения при пърженето месен сок се прибавят конякът и 2 супени лъжици гореща вода.
Подправят се със смления черен пипер и останалото масло.
Сервира се, като в средата на чиниите се слага магданозено пюре, около него дробът, и всичко се залива със соса.
